每年的9月23日前后，进入秋分节气。秋分之前，暑热未去，故多见于温燥。秋分之后，气温速降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。此时，饮食宜清淡甘润为主，可多选择蜂蜜、银耳、百合、莲藕、牛奶、鸭肉、等养阴生津、润燥的食物，不吃或少吃辛辣烧烤类食物以及油腻食物，但也不宜多食寒凉之物。同时秋分以后，气候渐凉，是胃病的多发与复发季节,还要注意胃部的养护。

原料：

蟹肉150克，豆腐250克，猪瘦肉丁50克，水发香菇丁10克。

调料：

料酒、湿淀粉各10克，精盐4克，猪油20克，清汤400克，葱段3克。

做法：

1、将豆腐入锅煮沸，捞出切块。油锅烧至六成热，入葱段煸香，推入蟹肉稍炒，烹入料酒，炒匀铲出。

2、油锅烧热，入肉丁煸炒，加入精盐、清汤、香菇、豆腐烧沸，改为小火烧至入味。将豆腐捞出装盘，锅中加蟹黄烧沸，用湿淀粉勾芡，倒在豆腐上即成。

功效：

秋季宜多食具有滋阴、润燥、生津功效的食物。此菜中豆腐具有补中益气、清热润燥、生津止渴功效。同时豆腐属于优质蛋白，消化吸收率高适合老年人食用。俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以螃蟹味道也特别鲜美。而螃蟹含丰富蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。这道菜肴荤素搭配、营养丰富，清淡不腻，有滋阴润燥、养筋壮骨的作用，适用于秋天阴虚咳嗽、瘦弱乏力、消渴等病症。